Valpolicella Ripasso Classico Superiore Speri 2024

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Speri est un rouge vénitien typiquement territorial, qui se révèle avec l'élégance complexe d'un ventail de parfums fruités et épicés magistralement soutenus par l'équilibre établi entre fraîcheur et niveau alcoolique. Un assemblage qui naît du cœur battant de la Valpolicella, et qui part d'ici pour conquérir les faveurs de la critique italienne et américaine. Une étiquette intéressante pour le prix, qui se montre polyvalente à table avec différents accords gastronomiques.

Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore naît d'un assemblage où, à côté d'un 70% de Corvina Veronese, on trouve également un pourcentage de Rondinella, Molinara et d'autres variétés autochtones autorisées par le cahier des charges de l'appellation. Les vignes poussent dans les parcelles situées autour des communes de San Pietro in Cariano, Fumane et Negrar, avec des systèmes de pergola vénitienne. Le moût fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée ; en février suivant la vendange, le processus de réfermentation sur les marcs de l'Amarone a lieu, selon la technique du Ripasso. La malolactique se déroule dans des cuves en béton.vitrifié. Le vieillissement final dure 12 mois et se fait en fûts de bois d'une capacité de 20 hectolitres.

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore Speri se présente à la vue avec une couleur prononcée, qui rappelle la teinte du rouge rubis. Les arômes qui enveloppent le nez racontent une atmosphère liée aux senteurs du sous-bois, enrichie de notes épicées et balsamiques, d'où émerge également une touche de fleurs fanées. En bouche, il a un corps rond, plein et enveloppant, caractérisé par une gorgée bien lissée et une finale où le goût rappelle le bois grillé. Une étiquette de confiance, comme le montre la constance des notes obtenues dans les principaux guides de référence italiens et internationaux.