Valpolicella Ripasso Classico Superiore Tommasi 2023

Le Valpolicella Ripasso de Tommasi est une étiquette où élégance, équilibre et structure cohabitent de manière sublime. L'élégance et l'équilibre de l'assemblage proviennent évidemment du savoir-faire de Tommasi, un nom de premier plan dans la viticulture vénitienne, maître dans l'art de créer des bouteilles toujours ponctuelles et précises. Le bon corps que l'on ressent en bouche est dû à la fois à la période de vieillissement et à la technique de vinification, où le moût refermente sur les marcs de l'Amarone pour acquérir un caractère plus prononcé. Un produit avec lequel on fait toujours bonne impression : si vous hésitez sur ce qu'il faut apporter à un dîner, choisissez-le !

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso est issu d'un assemblage harmonieux réalisé par la cave Tommasi entre différents cépages autochtones à baies rouges, en particulier la Corvina, présente dans le mélange final à 70 %, la Rondinella et le Corvinone. La vendange, strictement manuelle, est effectuée fin septembre et le moût fermente dans des cuves en acier pendant 9 jours. Il est ensuite refermenté sur les marcs de l'Amarone pendant 12-13 jours, avec des remontages quotidiens, suivant le procédé de production typique du Ripasso. Cela se termine donc par la phase de