Verdicchio Castelli di Jesi Classico Riserva 'Tardivo ma non tardo

Le “Tardivo ma non tardo” est un Verdicchio Classico Riserva des Castelli di Jesi qui, année après année, confirme toujours des niveaux qualitatifs excellents. Les arômes au nez sont amples et variés, prélude à une gorgée typiquement savoureuse qui rappelle le terroir d’origine, et qui se termine par une persistance qui invite à répéter la dégustation. Santa Barbara se confirme comme une réalité capable d’exalter comme peu d’autres la noblesse des cépages autochtones régionaux.

Le “Tardivo ma non tardo” Riserva est un vin blanc des Marches qui naît de vignobles situés à une altitude de 260 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés au nord-ouest et caractérisés par un sous-sol principalement argileux. Le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, et l’affinage qui suit se déroule d’abord pendant 12 mois toujours en acier, puis, après la mise en bouteille, pendant encore 18 mois directement en verre.

Ce Verdicchio Classico Riserva des Castelli di Jesi “Tardivo ma non tardo” se présente à la vue avec une belle couleur dorée, résolument lumineuse. Le nez regorge de sensations riches et stratifiées, où le fruit, à coque,en conserve et avec des tonalités qui tendent même vers l'exotique, elle est la protagoniste d'une progression olfactive dont la finale émerge également des touches épicées légères. En bouche, elle a une bonne structure, avec une gorgée sculptée par une veine rafraîchissante et minérale; elle se termine par une finale de persistance fruitée. Une bouteille qui, en plus de se confirmer d'une facture exquise, comme en témoignent les scores obtenus au niveau national, porte un projet noble et intéressant. L'étiquette est en effet dessinée par Catia Uliassi (épouse du mythique Mauro, chef étoilé dont le restaurant à Senigallia est l'un des plus appréciés de toute l'Italie), artiste qui, tout comme la cave, adhère à une Onlus qui se consacre à la recherche pour les malades neurovasculaires : une partie des recettes de la vente de ce Verdicchio est donc destinée par Santa Barbara à cette réalité sociale, une raison de plus pour procéder à son achat.