Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Stefano Antonucci'

“Stefano Antonucci” est l’étiquette signée par le protagoniste du domaine Santa Barbara : elle exprime une interprétation absolument personnelle du Verdicchio et visionnaire en ce qui concerne les potentiels que le raisin renferme. L’idée d’associer le bois et le cépage se réalise dans une vinification innovante pour le territoire en question, née entre le hasard et le pari, un peu comme toutes les expériences hors des sentiers battus : passionné de vins, avant même d’être producteur et propriétaire, Stefano mise sur la sauvegarde et le développement des raisins locaux à travers des créations d’une portée plus internationale.

“Stefano Antonucci” est un Verdicchio pur réalisé par le domaine Santa Barbara au cœur du territoire des Castelli di Jesi, dans cette sous-zone classique qui constitue la partie centrale de l’appellation. Les sols argileux à texture moyenne s’étendent dans une bande riche en eau, enfermée entre l’Adriatique à l’est et les Apennins à l’ouest, sur les douces pentes qui atteignent 250 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d’une exposition à l’est et au sud-est. Les vignes, âgées de 25 à 40 ans,elles sont récoltées à la main et les raisins, une fois arrivés à la cave, sont pressés directement et délicatement. La fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier, sous un contrôle constant de la température. Après le soutirage, le vin blanc est transféré dans des barriques en chêne français, où il peut continuer son affinage sur lies fines pendant une période de 12 mois. Une fois mis en bouteille, il repose encore 6 mois en cave, avant de sortir pour découvrir le monde.

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Stefano Antonucci” réalisé par Santa Barbara se présente avec une intense couleur jaune doré, aux reflets les plus vifs. Le nez, intense et ensoleillé, libère un flot de senteurs fruitées qui renvoient directement à la maturation de la chair jaune et aux plaisirs exotiques des jus tropicaux, avec des bouffées rafraîchissantes de zestes d'agrumes et des épices douces. La dégustation est cohérente avec les rappels de fruits et la gorgée se révèle ample et puissante, centrée sur une douceur lissée qui trouve un grand équilibre dans une minéralité explosive. À essayer certainement avec un plat de spaghetti aux oursins.