Vernatxa Negra 'La bestia' Terra00 2022

La Vernatxa Negra ‘La Bestia’ du domaine artisanal Terra 00 est une étiquette espagnole qui se distingue par son profil aromatique fruité et floral croquant. La Vernatxa Negra représente le nom couramment utilisé dans la région viticole de la Terra Alta pour désigner la Garnacha Tinta, une variété à baies noires cultivée dans le bassin méditerranéen et connue, entre autres, sous les synonymes de Grenache Noir, Garnatxa et Alicante, à ne pas confondre cependant avec l’Alicante Bouschet, un cépage à part entière.

‘La Bestia’ Vernatxa Negra Terra 00 est un 100% Vernatxa Negra cultivé sur des sols riches en sable et en limon blanc. La conduite agronomique adoptée par Joan R. Bada et Josep Arrufat, fondateurs de la cave Terra 00, suit les principes de l’agriculture biologique, complétés par des pratiques de biodynamie. Une fois les raisins arrivés à maturité, ils sont récoltés entièrement à la main dans des caisses et en cave, on procède alors à une vinification classique en rouge dans des cuves en acier inoxydable, avec fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux. Par la suite, le liquide est transféré dans des amphores en terre cuite de 1.000 litres où il repose pendant 9 mois jusqu'àà l’embouteillage final. Tout au long du processus de production, il est également exclu de recourir à des opérations de clarification ou de filtration ainsi qu’à l’utilisation de sulfites, qui ne sont ajoutés à aucune étape de la vinification.

Dans le verre, le Terra 00 Vernatxa Negra ‘La Bestia’ présente une couleur rouge cerise intense. Au nez, se succèdent des suggestions fruitées de mûre, fraise, framboise et cerise, rehaussées par des notes d’herbes méditerranéennes et des touches de rose et de violette. Progression gustative intense et juteuse, caractérisée par un corps souple et une finale agréablement tannique et rafraîchissante où se retrouvent les perceptions fruitées et florales perçues à l’olfaction.