Vouvray Sec 'Les Deronnieres' Pinon 2023

Les Déronnières Vouvray Sec de François et Julien Pinon est un Chenin Blanc de la Loire qui enthousiasme par son élégance et sa largeur. Depuis plus de deux siècles, la famille Pinon écrit l'histoire œnologique de la région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire. La grande diversité des sols à la disposition du domaine, principalement argileux et siliceux, ainsi que les différentes expositions et âges des vignes, permettent aux Pinon d'offrir de nombreuses facettes du Chenin Blanc, cépage principal de cette région privilégiée. Parmi toutes les étiquettes proposées, allant des vins effervescents aux vins de dessert, Les Déronnières représente le blanc sec phare.

Pinon Vouvray AOC Les Déronnières Sec est produit uniquement à partir de Chenin Blanc cultivé en bio dans la zone la plus propice du domaine, composée de sols calcaires riches en gypse. La vendange est manuelle et la fermentation alcoolique, réalisée uniquement par des levures indigènes, se déroule très lentement pendant environ 60-90 jours. Par la suite, le vin mûrit 4-5 mois sur lies fines en fûts de rovere usate et est donc mis en bouteille après filtration.

À la vue, le Vouvray Sec Les Déronnières de François et Julien Pinon exprime une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. Élégant au nez, décrit par des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de miel et d'agrumes, accompagnées de puissants souffles minéraux. Goût tendu et profond, en grand équilibre entre fraîcheur éclatante, rondeur soyeuse et veinage minéral. Vin blanc français complet, long et gastronomique, idéal en accord avec des plats moyennement structurés à base de poisson, comme la traditionnelle sandre au beurre blanc, un filet de sandre assaisonné d'une sauce crémeuse au beurre.