Blanc 'Jujube' Tutti Frutti Ananas 2022

Le Bianco "Jujube" représente une interprétation inédite du Garganega produit par la jeune cave artisanale Tutti Frutti Ananas, située dans la région de Banyuls-sur-Mer, à partir de raisins cultivés en Vénétie par des viticulteurs avec lesquels Manuel, l'âme du projet, collabore. Originaire de Florence, Manuel di Vecchi Staraz s'est installé dans le Roussillon pour lancer son propre projet œnologique à Banyuls-sur-Mer, une commune des Pyrénées orientales dotée d'une longue tradition œnologique, en fondant la cave Vinyer de la Ruca. La collaboration avec d'autres vignerons artisanaux a ensuite donné naissance à Tutti Frutti Ananas, un projet dont le nom vise à souligner la personnalité joyeuse et jamais exigeante de la production, en contraste avec les vins chauds et structurés qui ont toujours caractérisé la région.

Le Tutti Frutti Ananas 'Jujube' Bianco est un vin 100% Garganega issu de vignes cultivées en Vénétie selon des pratiques agronomiques durables, excluant ainsi l'utilisation de substances chimiques synthétiques. Après la récolte, les raisins sont élevés dans de vieux fûts de chêne pour une fermentation alcoolique spontanée, combinée à une macération pelliculaire d'environ 7 jours. Dans ces mêmes vieux fûts de chêne, la masse est laissée à mûrir pendant quelques mois jusqu'à la mise en bouteille finale, qui est effectuée sans recours à une clarification et à une filtration invasives et avec un minimum de sulfites ajoutés, voire aucun.

Le "Jujube" Bianco di Tutti Frutti Ananas se caractérise par une belle couleur jaune orangé légèrement voilée. Le nez offre des notes séduisantes de fruits d'été, d'écorces d'agrumes, de fleurs macérées et d'herbes aromatiques, avec des notes minérales de pierre à fusil en arrière-plan. La bouche est dynamique et savoureuse, avec une fraîcheur marquée et un agréable sillage salé, une légère sensation tannique accompagnant l'excellente correspondance gustative et olfactive en fin de bouche. Ce vin orange accompagne parfaitement les fromages moyennement affinés et les plats savoureux à base de fruits de mer, comme le risotto aux crustacés ou les poissons grillés.