Vin Blanc 'CLAR' Finca Parera 2021

“Clar” est le blanc produit par Finca Perera avec un assemblage de variétés typiques catalanes et internationales : selon les intentions de Ruben Parera, le jeune vigneron qui a dynamisé l’entreprise familiale, il doit représenter l’étiquette d’entrée de la cave et refléter en même temps le caractère de cette terre particulièrement propice, où il a la chance de vivre.

Le Blanc “Clar” de la bodega Finca Parera naît de raisins cultivés dans un territoire et un microclimat uniques, étonnamment peu éloignés d'une des zones à la plus haute densité touristique de toute l'Espagne : Sant Llorenç d'Hortons se trouve dans la région viticole du Penedes, qui représente l’intérieur de Barcelone, légèrement décalé vers l'ouest. Les vignobles portent des noms évocateurs comme La Plana, La Lengua del pozo, El Anfiteatro, La Viña de Pepe, Las Abejas, La Malvasia ; ils sont situés autour de 300 mètres d'altitude, au pied du Montserrat, et y sont cultivées de nombreuses variétés : Xarel-lo en premier lieu, d'une vigne récupérée dans les années quarante, et ensuite Malvasia de Sitges, Parellada, Garnacha Blanca, Chardonnay et Gewurtztraminer. La vendange est réalisée manuellement et tous les raisins sont récoltés dans des caisses de 250 kilos et rapidement transportés à la cave. Les raisins sont laissés en macération sur les peaux, avec 30 % de rafles, pendant quelques jours dans des cuves en acier, jusqu'à ce que la fermentation commence spontanément et soit menée à bien sans aucun mouvement des lies. Le vin mûrit dans ces conditions pendant environ 6 mois, jusqu'au printemps, lorsque le pressage et le débourbage ont lieu. L’embouteillage est effectué sans aucune intervention ni ajout, durant les phases de lune décroissante.

L’aspect du “Clar” produit par Finca Parera reflète bien son âme profondément artisanale, avec sa couleur jaune ocre aux reflets cuivrés et son aspect voilé. Les arômes perçus sont presque en antithèse, presque légers : une fraîcheur de zestes d'agrumes, mélangée à des notes de fruits à chair blanche, laisse place à des notes plus douces, comme du miel. La dégustation révèle un équilibre intéressant entre la douceur crémeuse, une certaine partie tannique et une vivacité fraîche qui incite à des gorgées successives, se terminant sur de subtiles notes minérales. Un blanc d’entrée mais pas banal du tout, à associer avec des viandes blanches rôties, ainsi qu'avec des plats de fruits de mer.