Aglianico 'Cesco di Nece' Mustilli 2015

L’Aglianico “Cesco di Nece” di Mustilli è un vino rosso campano che nasce da una cantina importante per il territorio, caratterizzato da un profilo vivo e sincero. Il ventaglio olfattivo intreccia sentori primari a rimandi terziari, acquisiti durante il periodo di affinamento in legno, aprendo poi a un sorso secco, giustamente tannico e morbido. Un’etichetta che racconta la lunga storia della famiglia Mustilli che per prima imbottigliò la Falanghina e che ancora oggi punta alla valorizzazione degli autoctoni regionali. Un rosso già pronto da bere adesso, ma che si può stappare anche fra qualche anno, senza nessun timore ma anzi, avendo il piacere di constatare una piacevole evoluzione.

Il “Cesco di Noce” Mustilli nasce dalle uve in purezza di Aglianico, provenienti dalla vigna che dona il nome al vino stesso. Ci troviamo all’interno del Sannio, con un’esposizione rivolta verso sud-ovest, in un sottosuolo di stampo calcareo, vulcanico e argilloso. Il mosto, ottenuto dalla pressatura soffice degli acini, fermenta in acciaio per un totale di 3 settimane.  Il vino viene poi trasferito per la maturazione in botti di rovere francese per un anno; dopo l’imbottigliamento e prima della messa in commercio, il “Cesco di Nece” affronta un ulteriore periodo di riposo della durata di sei mesi in vetro.

“Cesco di Nece” Aglianico firmato dalla cantina Mustilli si annuncia con un colore rosso rubino, concentrato e attraversato da rimandi che virano verso la tonalità granata nell’unghia. La piccola frutta a bacca nera, ben matura, come i mirtilli, si arrende al sopravanzare di tocchi speziati e nuances eteree, mentre sul finale dell’analisi olfattiva si richiamano echi balsamici. Di buon corpo in bocca, si fa largo con un sorso fasciante e puntuale al palato, caratterizzato da un buon grip tannico. Per apprezzarlo in cucina, si consiglia l’abbinamento con importanti carni rosse o con una selezione di formaggi e salumi ben stagionati.