'Alma' Fattoria Mondo Antico 2018

“Alma” della Fattoria Mondo Antico è un vino prodotto interamente con uve rosse, allevate in questa cantina che si trova a Rocca Susella, i vigneti si ergono a circa 400 metri sopra il livello del mare, vengono lavorati ponendo le più maniacali attenzioni in metodi di lavorazione che rispettano i criteri dell’agricoltura biologica. Un vino sincero e senza fronzoli che rispecchia nel bicchiere il carattere delle uve utilizzate e dei processi di lavorazione di una volta.

Fattoria Mondo Antico “Alma” vede i vigneti svilupparsi su importanti pendenze in un importante contesto collinare che gode di un particolare microclima ideale nella crescita e nello sviluppo dei grappoli. La vendemmia ha inizio tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre e viene eseguita esclusivamente a mano all’interno di “Agenore”, vigna utilizzata per la produzione di un altro vino della cantina. La fermentazione avviene all’interno di vasche d’acciaio utilizzando solo lieviti indigeni senza l’aggiunta di nessun tipo di solfito e nessuna operazione di filtrazione.

Fattoria Mondo Antico con la sua interpretazione di Croatina “Alma” colora il bicchiere con un vivace rosso violaceo, al naso protagonisti assoluti sono piccoli frutti rossi come amarene, ciliegie e more impreziosite da decise ma non preponderanti sfumature terrose e di sottobosco, caratteristiche peculiari di questo vitigno. Dalla trama ricca e ben strutturata, in bocca il sorso è pieno, denso, sorprendentemente fresco e dai tannini leggeri e perfettamente coordinati. Ci troviamo di fronte ad un'etichetta fedele interprete di un territorio dalle mille sfaccettature enogastronomiche, capace di essere abbinato a pietanze dalla decisa struttura e intenso sapore quali carni arrosto, in umido o un risotto con zafferano e salsiccia, tipico primo della tradizione culinaria della regione.