'Am' Sigalas 2018

“Am” Sigalas è espressione piena e viva dei vini dell’isola di Santorini. Sigalas è tra le realtà più rappresentative del rinascimento del vino greco, produttori di bottiglie di qualità elevata. “Am” racchiude già nel nome stampato sull’etichetta ciò che si trova poi all’interno: acronimo dei due vitigni autoctoni che compongono il vino, la prima lettera è scritta con l’alfabeto occidentale, la seconda con quello greco. La modernità che incontra la tradizione, in luoghi dove le viti non hanno subito l’attacco della fillossera e dove viene tutt’oggi utilizzata l’antica tecnica chiamata “kataboladi”: per sostituire una vite, viene piantato nel terreno, a una profondità di circa 30 cm, il ramo di una vite adiacente.

Sigalas “Am” è un blend di due vitigni autoctoni dell’Egeo: Assyrtiko e Monemvasia, equamente spartiti. I vigneti si trovano nella zona di Oia, nella punta settentrionale dell’isola di Santorini, su suolo di origine vulcanica ricco di magnesio e ferro. Le viti hanno tutte più di 50 anni di vita e si affacciano sul mare all’interno dell’isola. Le uve vengono raccolte quasi da terra, nella tipica forma di allevamento della zona a canestro, che prevede l’arrotolamento “a ciambella” dei lunghi tralci della pianta. La fase fermentativa avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata.

“Am” Sigalas è di un colore giallo paglierino non troppo carico, con riflessi verdognoli che brillano nel bicchiere. Al naso risulta immediatamente fresco, dove i sentori fruttati dominano su tutto, con contrappunti più aciduli di agrumi e quelli più delicati di fiori bianchi. In bocca è rinfrescante ed insieme energico, dotato di buona mineralità e con anche un ottimo equilibrio sapido. La persistenza finale sostiene la beva e fa sognare il sole e il mare della Grecia, anche dopo aver concluso il bicchiere e la bottiglia. Perchè se il commediografo greco Aristofane si faceva portare un bicchiere di vino per “bagnare la mente e dire qualcosa di intelligente”,  c’è allora un motivo ulteriore per optare per “Am”.