Amarone Classico 'Vigneti di Ravazzol' Ca' La Bionda 2011

L’Amarone Classico "Vigneti di Ravazzol" di Ca' La Bionda è un vino rosso strutturato, nonché cru, proposto da questa straordinaria cantina sita nella Valpolicella Classica.

Il suolo della collina Ravazzol che conferisce al vino la sua ricchezza di profumi, è prevalentemente di tipo calcareo-limoso, tufaceo, sassoso e roccioso. Per la produzione dell’Amarone sono selezionate le migliori uve Corvina, Corvinone e Rondinella, i cui grappoli sono ottimamente esposti al e messi ad appassire su tavole cannettate “arelle” dalla vendemmia fino a gennaio o inizio Febbraio, a seconda dell’andamento climatico. Durante il periodo di appassimento, gli acini perdono molta acqua, circa il 40% del proprio peso, e sono soggetti a trasformazioni fisico-chimiche che conferiranno al vino grande concentrazione e un bouquet unico. L’Amarone Classico "Vigneti di Ravazzol" è quindi ottenuto dalla fermentazione alcolica, attraverso i soli lieviti indigeni, in acciaio; mentre la fermentazione malolattica viene poi svolta in legno. L’affinamento prevede una sosta di 36 mesi in botti di rovere di 30 ettolitri, poi 8 mesi in bottiglia.

L’Amarone Classico "Vigneti di Ravazzol" alla vista è rosso rubino tendente al granato. Al naso sono avvertibili sensazioni intense e concentrate, di amarene, prugna secca, tamarindo, frutta candita, tabacco essicato e spezie dolci. Al palato è austero, potente, di equilibrata freschezza, dal finale lungo e persistente. Opulenza in sorsi!