Ampeleia 2012

L'Ampeleia è un vino che racchiude l’essenza del progetto della cantina da cui deriva il nome e la territorialità dei grandi rossi toscani. La ricerca della diversità e la sua sintesi in forma liquida è l’anima che muove Elisabetta Foradori e Giovanni Podini .

La volontà della cantina è quella di far emerge in tutte le sue sfaccettature il territorio. Nasce quindi da questo desiderio l’idea di vitare diverse zone sparse lungo le pendici delle Colline Metallifere, tra i 200 e i 600 metri sopra il livello del mare. Le varietà scelte per comporre l’Ampeleia sono sei: Cabernet Franc in prevalenza, Sangiovese e quattro varietà autoctone del Bacino Mediterraneo a rinvigorire l’identità di questo vino. La scelta della cantina è di far svolgere la fermentazione alcolica in modo spontaneo, attraverso i soli lieviti indigeni, in vasche di cemento. Il vino sosta all’interno degli stessi contenitori di cemento per 4 mesi, in botte grande per 12 mesi e, infine, altri 12 mesi in bottiglia.

L'Ampeleia si presenta rosso rubino vestito. Al naso è ricco, complesso e a tratti balsamico, con sentori di more, pepe, chiodi di garofano e fiori secchi. Al palato emerge la sua finezza strutturale, è morbido, fresco, sapido, con ampi ritorni aromatici. Sosta, isolati, assicurati di essere disponibile all’ascolto, rinasci in profondità.