'Amphora Bianco' Guttarolo

Amphora Bianco di Cristiano Guttarolo è un bianco vinificato in anfora a contatto con le bucce dal color del grano prodotto nella terra del grano. Poco distante da Gioia del Colle, a 400 metri di altitudine si staglia l’Altopiano delle Murge. Qui Cristiano Guttolo porta i piedi e il cuore nel 2003 e compra la fattoria di famiglia e i due ettari di Primitivo del nonno, riportando gli insegnamenti di famiglia e di Antonio De Gruttola di Cantina Giardino. La cantina è in continuo fermento, gli esperimenti sono all’ordine del giorno. Questo, oltre che a rese basse in pianta, contribuiscono a rendere questi vini delle perle territoriali, uniche per sincerità ed espressione.

Oggi la cantina adoperando pratiche enologiche rispettose della natura e dei suoi tempi, sia in vigna che in cantina, segue i principi dell’agricoltura biodinamica e comprende una superficie di 6.5 ettari vitati con il faticoso e celebrato allevamento ad alberello. Le vigne, accarezzate da un vento costante, sono radicate sui suoli tipici di questa zona: calcarei e magri. La differenza di temperatura tra notte e giorno contribuisce alla perfetta maturità delle uve. Una filosofia non interventista viene ripresa anche in cantina durante la vinificazione: fermentazioni spontanee con i soli lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione e un uso della solforosa molto limitato. Nel caso di questo bianco la fermentazione avviene a contatto con le bucce in grandi anfore di terracotta.

Amphora Bianco è un vino dalla forte personalità. Allo sguardo il colore è dorato, quasi ad accarezzare i campi. Ha un profilo articolato, all’olfatto stordisce tra con sferzate salmastre. Il mare schiumoso inonda, insieme ad accenni di resina di pino, alla spinta acida della mela verde con note di erbe e finocchio. La schiuma marina si frange e si mescola a bergamotto e agave. Ha un buon corpo pur risultando croccante, agile e di facile beva, chiudendo con un finale minerale.