Barolo 'Ravera' Principiano 2012

Il Barolo “Ravera” è il frutto di vigne di quasi cinquant’anni radicate nel Ravera di Monforte Alba e del lavoro meticoloso e appassionato di Ferdinando Principiano, un produttore che ricerca la qualità attraverso pratiche tradizionali e virtuose.

Le uve di Nebbiolo che danno origine al Barolo “Ravera” sono vendemmiate a inizio ottobre, a piena maturazione. Vengono quindi pigiate coi piedi e poi diraspate. La fermentazione del mosto è innescata da lieviti indigeni, senza aggiunta di anidride solforosa o di altri prodotti chimici. Il vino così prodottosi affina per 24 mesi in botti da 400 litri e continua ad evolvere in bottiglia.

Il Barolo “Ravera” Principiano è un vino rosso dall’espressione ricca e potente. Ha un bouquet aromatico ricco e complesso che non lesina sentori minerali e balsamici ed evoca la frutta rossa molto matura, l’arancia, amara, il cumino. L’ingresso in bocca rivela una notevole struttura, unita a una buona freschezza e a un vivace tannino che fa di questo vino un grande rosso da invecchiamento. Il finale è molto lungo e impeccabile, invita alla meditazione con charme ed eleganza.