Bovale 'Essentija' Pala 2014

L’Essentija è un Bovale che testimonia il grande attaccamento della cantina Pala alle tradizioni della sua terra. Già, perché questo vitigno è stato in realtà progressivamente abbandonato da diversi produttori, che hanno deciso di espiantarlo in favore di varietà più vendibili sul mercato, piegandosi a logiche commerciali prive di lungimiranza. Pala invece ha scelto di investirci fortemente, piantandone diversi vigneti nelle zone più vocate. Nasce così un’etichetta di carattere, calda al palato e pronta per essere bevuta adesso.

Questo Bovale “Essentija” ha origine da quelle vigne che crescono all’interno di terreni principalmente argillosi e calcarei, dotati di una componente sabbiosa. Siamo a circa 150-180 metri sul livello del mare, e le viti sono coltivate con il tradizionale metodo dell’alberello e della spalliera bassa. I grappoli, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono diraspati e gli acini vengono pressati. Il mosto fermenta in tini d’acciaio a una temperatura controllata ricompresa fra i 22 i 24 gradi, macerando per un totale di 8-10 giorni. L’affinamento si svolge dapprima per 4 mesi in vasche di cemento, poi per 3 mesi in barrique di rovere francese nuove e infine per altri due mesi in acciaio.

Il vino rosso Bovale “Essentija” si annuncia all’occhio con una tonalità che richiama il colore del rubino, attraversata da riflessi più tendenti al granato. Lo spettro olfattivo presenta profumi ricchi e profondi, che partono da note di frutta matura per poi dirigersi verso sensazioni di macchia mediterranea e leggeri richiami alle spezie. In bocca è di corpo medio, con un sorso caloroso, caratterizzato da un tannino finemente integrato nella struttura generale. Un’etichetta dotata di una identità territoriale forte, con cui la cantina Pala vuole riaffermare l’importanza del vitigno Bovale all’interno della viticoltura sarda.