Bianco 'Breg' Magnum Gravner 2011

Il "Breg" Mangum è uno dei più celebri vini radicali che propone lo strabiliante vignaiolo Josko Gravner. Un'espressione di encomiabile valore: incontro e stupore. Emozionante! Muove, agita l’animo e scuote. Un vino che plasma e stupisce i sensi e il palato. Per alcuni l’etimologia di 'gaudere' potrebbe discendere dal greco gheusis, gusto. Il Bianco Breg potrebbe testimoniarlo!

Le viti che danno alla luce i frutti da cui si ottiene questo vino sono, in percentuali decrescenti, il Sauvignon, il Pinot Grigio, lo Chardonnay e il Riesling Italico. La conduzione in vigna è in biodinamica, scelta più vicina opssibile all’essenza della vita e della vite. Gravner ha battuto strade che nessuno ha mai avuto il coraggio di battere, producendo i suoi vini in anfore di terracotta interrate, provenienti dal Caucaso. Antica memoria del suo viaggio primordiale, in Georgia, alla ricerca del fare vino in modo essenziale. La fermentazione delle uve viene avviata in maniera spontanea all’interno degli ancestrali contenitori, senza controllo di temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura il vino torna nelle anfore per 5 mesi e, quando la natura ha fatto il suo corso, il vino viene affinato in botti grandi di rovere per 6 anni. Imbottigliato in luna calante, senza chiarificazioni né filtrazioni.

Il Bianco "Breg" si presenta alla vista di color giallo ambrato molto intenso. Cangiante e pronto ad invadere l’assaggiatore. Un vino più unico che raro, in grado di sprigionare talmente tante sensazioni che è perfino difficile ricomprenderle tutte in categorie. Sole e mondo balsamico si incontrano. Nel bicchiere si avverte lo scorrere del tempo, innato compagno di questo vino, ricamato di saggezza e ricco di appassionanti richiami. Tracce agrumate su rimandi canditi, con emersioni di miele, caramello, zafferano e dattero, dalle sfumature di frutta secca e minerali. Al palato è di ampio respiro, suggestivo, rampante e incisivo, ma mai scomposto. Dal ritorno fumé di mela e zenzero. Un incontro incompreso, da cui scaturisce un ammirazione sconfinata.