Bianco 'Breg' Gravner 2008

Il Bianco "Breg" è uno dei più celebri vini radicali che propone lo strabiliante vignaiolo Josko Gravner. Un'espressione di encomiabile valore: incontro e stupore. Emozionante! Muove, agita l’animo e scuote. Un vino che plasma e stupisce i sensi e il palato. Per alcuni l’etimologia di 'gaudere' potrebbe discendere dal greco gheusis, gusto. Il Breg potrebbe testimoniarlo!

Il Gravner Breg nasce da uve, in percentuali decrescenti, Sauvignon, Pinot Grigio, Chardonnay e Riesling Italico. La conduzione in vigna segue una filosofia biodinamica, scelta più vicina possibile all’essenza della vita e della vite. Gravner ha battuto strade che nessuno ha mai avuto il coraggio di intraprendere, producendo i suoi vini in anfore di terracotta interrate, provenienti dal Caucaso. Rappresentano un’antica memoria del suo viaggio primordiale in Georgia, intrapreso per ricercare il modo di fare vino in maniera autentica. La fermentazione delle uve viene avviata in maniera spontanea all’interno degli ancestrali contenitori, senza controllo di temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura il vino torna nelle anfore per 5 mesi e, quando la natura ha fatto il suo corso, il viene affinato in botti grandi di rovere per 6 anni. Imbottigliato in luna calante, senza chiarificazioni né filtrazioni.

Il "Breg" Bianco si presenta alla vista di color giallo ambrato molto intenso. Cangiante e pronto ad invadere l’assaggiatore. Un vino più unico che raro, in grado di sprigionare talmente tante sensazioni che è perfino difficile ricomprenderle tutte in categorie. Sole e mondo balsamico si incontrano. Nel bicchiere si avverte lo scorrere del tempo, innato compagno di questo vino, ricamato di saggezza e ricco di appassionanti richiami. Tracce agrumate su rimandi canditi, con emersioni di miele, caramello, zafferano e dattero, dalle sfumature di frutta secca e minerali. Al palato è di ampio respiro, suggestivo, rampante e incisivo, ma mai scomposto. Dal ritorno fumé di mela e zenzero. Un incontro incompreso, da cui scaturisce un ammirazione sconfinata.