Brut 'Le Petit Beaufort' Alice Beaufort 2017

Il Brut Le Petit Beaufort è un metodo classico che sorprende per dinamicità e beva gioiosa, splendida e atipica interpretazione dal cuore della Cote d'Or. La famiglia Beaufort è un nome che ogni appassionato di Champagne artigianale ha sul proprio taccuino, in virtù delle istrioniche bottiglie che Jacques, a capo oggi della cantina Andrè Beaufort, è stato in grado di sfornare anno dopo anno, soprattutto per quanto riguarda la tipologia demi-sec. Succede così che Quentin, figlio di Jacques, decide di rilevare 9 ettari nel cuore della Borgogna, zona rinomata più per i vini fermi, ma che a giudicare dai risultati ottenuti, si presta anche alla produzione di grandi Metodi Classici. Chardonnay e Pinot Nero, i princìpi della viticoltura locale, danno vita a vini che sono emblema di purezza e tensione. Imbattibile il rapporto tra la qualità e il prezzo, per quello che è ormai un must nella sua tipologia.
Le Petit Beaufort Brut è ottenuto da un uvaggio costituito da Chardonnay e Pinot Nero in parti uguali provenienti da vigne situate nel cuore della Cote d'Or. In vigna, dove non vengono utilizzati prodotti chimici o di sintesi, avviene una rigorosa vendemmia manuale con accurata cernita dei grappoli migliori. Dopo il trasporto delle uve in cantina si procede con una prima fermentazione alcolica spontanea che avviene in botti di rovere per 3 mesi e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il liquido affina per almeno 9 mesi sui lieviti e viene sboccato manualmente.
Il Brut Le Petit Beaufort scende nel calice con veste paglierina luminosa e spuma sottile e persistente. Un profilo olfattivo ad alta definizione, dove pulizia e candore la fanno da padroni. Biancospino, tiglio, agrumi, grano arso: la varietà olfattiva non ne pregiudica la finezza, e l'incedere graduale. Il sorso è gustoso, perfettamente bilanciato tra apporto salino, cremosità e freschezza che rende la beva davvero irresistibile. Una splendida bolla, la cui duttilità ne suggerisce una scorta adeguata.