Cabernet Firmino Miotti 2012

Il Cabernet della cantina Firmino Miotti è un vino rosso intenso e avvolgente prodotto a Colle Santa Lucia a Breganze, cittadina in provincia di Vicenza, in Veneto, dove si producono rossi di territorio molto gradevoli e di una complessità che spesso non raccoglie la dovuta attenzione del pubblico sia nazionale che internazionale. Questa etichetta è ottenuta da un blend di uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc provenienti da vigne allevate con il metodo tradizionale a guyot, su terreni di origine vulcanica caratterizzati da suoli prevalentemente argillosi. La cantina è una piccola realtà a conduzione famigliare, membra dell’Associazione Italiana Vignaioli Indipendenti, che lavora prestando grande cura e attenzione al territorio e che si è posta l’obbiettivo di salvaguardare alcune varietà di viti antiche, autoctone della zona.

Il Firmino Miotti Cabernet è prodotto con uve vendemmiate a mano e attentamente selezionate in momenti diversi in base al loro grado di maturazione. I grappoli, dopo la raccolta, restano ad asciugare in cassette per circa 15 giorni prima di essere pigiadiraspati delicatamente e svolgere la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox con una macerazione sulle bucce, con frequenti rimontaggi e follature, di circa 11 giorni. Al termine della fermentazione il vino resta in affinamento, in parte in vasche d’acciaio inox, sulle proprie fecce in sospensione, e in parte in barrique di secondo passaggio per un periodo di almeno 6-12 mesi. Si procede così al blend e all’imbottigliamento dello stesso.

Il Cabernet di Firmino Miotti si presenta alla vista di un colore rosso rubino carico, con al naso intensi aromi di frutta matura, tra cui la ciliegia, la mora e il ribes, note floreali di fiori rossi e foglie essicate, sentori di spezie dolci, tra cui la cannella, la liquerizia, per finire su lievi accenni erbacei. In bocca è rotondo, pieno, ricco e saporito, connotato da una trama tannica vivace che gli regala una lunga persistenza tutta giocata su note fruttate e spezie. Un rosso piacevole dal buon rapporto qualità prezzo.