Blanc 'Cadireta' Domaine Lafage 2016

Il "Cadireta" è un suadente bianco del Sud della Francia, che esprime il calore e l'opulenza dello Chardonnay piantato in queste zone. Quello di Jean Marc Lafage è un nome ben noto agli appassionati di vino, essendo uno dei vignaioli più rispettati del Languedoc Roussillon, in virtù di una gamma di bottiglie che stupisce per ricchezza e definizione espressiva. Nonostante l'imponente parco vitato, che consta oggi di circa 160 ettari, l'approccio di Jean Marc è sempre stato mosso dal rispetto per la natura e la biodiversità. Qui, in questa tenuta poco lontana da Perpignan, Jean Marc produce dai vini bianchi ai vini dolci naturali, ricercando sempre uno stile che esalti la ricchezza del frutto tipica della zona.

Il vino Cadireta è prodotto a da uve Chardonnay in purezza che hanno la particolarità di fermentare sulle fecce di uve Viognier. Il nome deriva da quello di un'unica parcella, che ha suolo roccioso ed un’esposizione est-ovest in modo da far sì che l'uva sviluppi maggiore freschezza. La vendemmia avviene alla fine di Agosto, e dopo una macerazione di circa 12 ore sulle bucce il mosto viene fatto fermentare per il 30% in barrique nuove borgognone e per il 70% in acciaio. L'assemblaggio è funzionale a fornire al vino finale una parte morbida e più complessa, mantenendo inalterate freschezza e bevibilità.

Il bianco "Cadireta" irradia il calice con la sua veste giallo intensa, che vira verso il dorato. Il naso fonde in maniera intrigante dolcezza e croccantezza di frutto, squadernando in successione note di burro chiarificato, vaniglia e piccola pasticceria ma anche di mela golden e agrumi. Goloso e tentatore, il liquido rivela però all'assaggio tutta la sua ricchezza materica, dipanandosi in un sorso solare e gioioso. Morbido ed avvolgente, è un liquido che richiama a gran voce abbinamenti lussuriosi come crostacei in salsa, o un salmone ben condito, ma che mostra la sua duttilità anche sulla cucina asiatica.