Catarratto La Valle della Luna 2021

Il Cataratto della Valle Della Luna è una succosa e appagante espressione di un vitigno siciliano dalle enormi potenzialità. Una giovane cantina nel Trapanese che ha l'intento di valorizzare e raccontare il territorio siciliano aiutando inoltre la realtà economica locale: questo è il credo dei fondatori della Valle Della Luna, realtà di circa 60 ettari dove si coltivano principalmente vitigni autoctoni locali quali Catarratto, Grillo, Grecanico e Nero d'Avola oltre alla Syrah che sembra aver trovato in questa zona un suo habitat naturale. Una realtà che farà sicuramente parlare di sé in virtù di vini ogni anno sempre più convincenti e complessi.

Il bianco Catarratto proviene da uve in purezza dell'omonimo vitigno con viti che poggiano su terreno calcareo argilloso. L'età delle viti è piuttosto bassa e l'impianto a guyot ne privilegia la produzione qualitativa a discapito di quella quantitativa. Dopo un'accurata cernita dei grappoli migliori, quest'ultimi vengono portati in cantina dove avviene una pressatura soffice della durata di 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati ed a temperatura controllata, mentre l'affinamento ha durata di 5 mesi sulle fecce fini in contenitori d'acciaio inox.

Il vino Catarratto fa capolino nel bicchiere con colore giallo paglierino orlato da riflessi che virano verso il verde. La prima olfazione tratteggia un quadro di grande sentore e tipicità, dove si riconoscono sentori fruttati, di pesca bianca e altri più territoriali come la zagara e la mandorla. Il sorso rivela un liquido di estrema finezza ed equilibrio nonostante la pienezza della materia, che è però perfettamente bilanciata dall'apporto di freschezza e sapidità. Un bianco per tutti i giorni, in virtù di una beva irresistibile e della sua duttilità gastronomica che lo vede accompagnare piatti a base di pesce ma anche antipasti a base di affettati e carne bianche.