'Celso Zero' Cascina Boccaccio 2017

Il “Celso Zero” della Cascina Boccaccio è un vino rosso dall’anima artigianale e autentica. Già, perché Cascina Boccaccio segue pratiche che si rifanno ad agricoltura sostenibile, e in cantina ci si limita ad assecondare il percorso produttivo, senza effettuare filtrazioni o aggiungere solfiti, limitandone quindi la presenza a quella piccola percentuale che si origina naturalmente durante la fermentazione alcolica. Un rosso perfetto per le occasioni più conviviali.

Il “Celso Zero” nasce da viti comprese tra i 12 e i 70 anni, che crescono con il sistema del guyot, a circa 250 metri sul livello del mare, in un sottosuolo ricco di argilla e calcare. Il mosto, nato dalla pressatura soffice dei grappoli, fermenta sulle bucce in acciaio, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per un periodo di 7-14 giorni, con rimontaggi periodici e delestage. Al momento dell’imbottigliamento, non si effettuano operazioni di filtrazione né si aggiungono solfiti.

Il vino rosso “Celso Zero” si presenta nel calice con un colore tipicamente rubino, attraversato da lievi lampi che tendono al granato nell’unghia. I profumi che abbracciano il naso si muovono su una trama olfattiva fruttata, da cui emergono lievi sensazioni floreali e tocchi che rimandano al sottobosco. In bocca è di corpo leggero, equilibrato, contraddistinto da un sorso fresco e asciutto, oltremodo scorrevole, grazie anche a tannini fini e sottili, perfettamente integrati nella struttura generale. Un rosso firmato Cascina Boccaccio perfetto per il consumo quotidiano, per concedersi il piacere di una beva schietta e genuina.