Chardonnay Paolo Leo 2021

Lo Chardonnay di Paolo Leo è un bianco fresco e fruttato, che rappresenta un’interpretazione giovane e fragrante della celebre uva di Borgogna. Lo Chardonnay è il vitigno internazionale a bacca bianca più coltivato in Puglia, che nelle terre del Salento si esprime con un volto solare e un’ottima intensità. La vinificazione esclusivamente in acciaio conserva fedelmente il carattere varietale, proponendo aromi di frutta matura e sfumature floreali, che ne rendono il sorso ricco e appagante, morbido e armonioso. È un’etichetta perfetta da degustare con primi piatti con frutti di mare o con secondi di pesce dal sapore delicato.

Il vino Chardonnay nasce in una cantina che si trova a sud-ovest di Brindisi, proprio al centro del Salento. Paolo Leo coltiva 25 ettari di vigna e produce vini dal profilo tipicamente territoriale, lavorando prevalentemente con vitigni autoctoni o con uve internazionali storicamente presenti in Puglia. Le vigne di Chardonnay sono coltivate nelle campagne dell’entroterra a sud di Brindisi, in una zona dal clima mediterraneo, caldo e sempre ventilato, grazie alla costante presenza delle brezze del mare. Le viti sono piantate su terreni di medio impasto, calcareo-tufacei, molto adatti alle uve a bacca bianca. La vendemmia viene effettuata nelle prime ore dell’alba, in modo da portare in cantina le uve ancora fresche. Dopo la diraspatura, si procede alla pressatura soffice. Il mosto viene avviato alla fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a una temperatura di circa 15 °C, per un periodo di una decina di giorni. Prima d’essere imbottigliato, il vino matura per almeno 4 mesi in vasche d’acciaio.

Il bianco Chardonnay, fa parte della collezione dei vini Varietali di Paolo Leo, creata appositamente per offrire una versione pura ed essenziale del vitigno, in grado d’esprimere in modo diretto e limpido le sue migliori caratteristiche. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino chiaro e luminoso. Il profilo olfattivo è elegante e intenso, con aromi di frutta gialla matura, pesca e sfumature di frutta tropicale, Il sorso è ricco e appagante, con un frutto molto espressivo, ben equilibrato da un finale piacevolmente fresco e sapido. Da provare per scoprire il fascino dello Chardonnay del Salento.