Chorey Les Beaune Domaine Cauvard 2023

Il Chorey-les-Beaune della realtà vitivinicola borgognona Domaine Cauvard è un vino rosso dal gusto soffice e succoso, di sublime piacevolezza. Il comune di Chorey-lès-Beaune si trova nella Côte de Beaune, prestigiosa sotto-regione della Côte d’Or, ed è localizzato appena 4 chilometri a nord della città di Beaune. L’omonima denominazione di Chorey-les-Beaune è dedicata in netta prevalenza al Pinot Noir, che rappresenta oltre il 90% della produzione complessiva del territorio e che qui dà solitamente origine a espressioni fresche e accessibili. 

Domaine Cauvard Chorey-les-Beaune è un 100% Pinot Noir da viti allevate su terreni argillosi e calcarei adottando un approccio fondato sull’agricoltura ragionata, metodo produttivo finalizzato a un ricorso razionale ai trattamenti fitosanitari. Dopo la vendemmia, effettuata esclusivamente a mano, i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, accompagnata da un periodo variabile di macerazione sulle bucce. Segue il completo svolgimento della fermentazione malolattica e quindi l’invecchiamento di alcuni mesi in botti di rovere francese. Il vino è infine imbottigliato senza previa filtrazione, per questo dopo qualche anno l’eventuale presenza di sedimenti è assolutamente naturale. 

Rosso rubino intenso è il colore del Chorey-les-Beaune di Domaine Cauvard, che al naso esprime invitanti aromi di lampone, marasca, ribes nero, liquirizia, fungo e sottobosco. In bocca risulta fresco e morbido, saporito e abbastanza leggero, con una trama tannica soffice a guidare la netta persistenza fruttata sul finale. Questo Pinot Noir della Borgogna si presta a essere consumato sia giovane dopo un’adeguata ossigenazione sia a diversi anni di distanza dalla vendemmia.