'Daniele' Illuminati 2018

“Daniele” di Illuminati è il vino bianco che rappresenta un grande momento per questa storica cantina familiare della zona di Controguerra, in provincia di Teramo. È infatti una bottiglia che trova le sue radici nel primo vigneto impiantato dalla prima di cinque generazioni della famiglia che oggi conduce questa realtà nel cuore dell’Abruzzo. Un’espressione autentica del vitigno a bacca bianca principe dei colli teramesi, il Trebbiano d’Abruzzo, che ne racconta le tipicità attraverso suoi intensi profumi fruttati e la sua struttura morbida e avvolgente.

Nel blend finale che compone Illuminati “Daniele”, oltre al Trebbiano d’Abruzzo (60%), sono presenti in piccole percentuali uve Passerina (15%) e Chardonnay (15%). Tutte le varietà provengono da un singolo vigneto esposto a sud nel territorio di Controguerra, impiantato su terreni prevalentemente argillosi e allevati in parte a tendone - sistema tradizionale di questa zona - e in parte a controspalliera. La vinificazione prevede una macerazione a freddo delle uve per circa 15 giorni. Questo processo permette di mantenere il vino a contatto con le bucce al fine di estrarre e sviluppare in maniera ottimale gli aromi varietali dei singoli vitigni. Sia la fermentazione che l’invecchiamento avvengono in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri.

Il colore di questo assemblaggio di Illuminati è giallo paglierino con decisi riflessi dorati. La vinificazione in legno gli conferisce un quadro sensoriale complesso: frutta a polpa bianca, fresca e candita, arricchita da note di pasticceria, spezie e nocciole tostate. Il suo sapore è pieno, avvolgente, caratterizzato da una struttura importante e da una buona freschezza. Un retrogusto lungo e piacevole ricorda quasi un rosso, tanto da accompagnarsi perfettamente con piatti saporiti, a base di carne e pesce, fino a preparazioni speziate e piccanti.