'Fenice' Ca' del Conte 2018

“Fenice, il frutto muore rinascendo Vino”, ecco lo slogan con cui la cantina Ca’ del Conte presenta il suo gioiellino di casa. Un bianco che prende vita dalle bucce, o meglio dalle “ceneri” dello Chardonnay e spicca il volo tra le prime colline, dolci e fiorenti, dell’Oltrepò Pavese, a pochi passi dal confine con il Piemonte e con i Colli Tortonesi. Selvaggia e maestosa, proprio come l’animale leggendario, ma anche spensierata e divertente, come la sua immagine in etichetta, si tratta di una bottiglia che condensa tutti gli umori rustici e bucolici che caratterizzano quel fertile e antico lembo di terra lombarda. In più nasce anche da un approccio rispettoso nei confronti del territorio e della pianta, frutto della visione estremamente sensibile di Martina e Marco Macconi, fondatori della cantina. L’obbiettivo è infatti di preservare la vitalità dei terreni, vietando ogni forma di chimica sintetica in vigna, e lasciare che in cantina il vino nasca spontaneamente dal succo d’uva, o forse resusciti dai suoi frutti!

Il vino Fenice proviene da una vigna di circa un ettaro, nominata “Il Castelletto”, situata a Rivanazzano Terme, proprio dove una volta sorgeva l’avamposto della nobile famiglia dei Malaspina. Un luogo storico, dunque, ma anche suggestivo e ricco di biodiversità, tappezzato oggi da filari di viti di Chardonnay di circa 40 anni d’età che svettano dai rigogliosi colli a circa 320 metri di altitudine. Radicate su un suolo inerbito, composto da un’elevata presenza di calcare e scheletro, godono di una spettacolare esposizione ad ovest e di un microclima particolarmente favorevole per la maturazione delle uve. In cantina viene fatto fermentare in piccoli contenitori di acciaio con i suoi lieviti nativi e rimane a contatto con le bucce per circa 12 giorni. Dopo un affinamento in acciaio, viene imbottigliato senza filtrazioni e aggiunte di solfiti.

Il Fenice Ca’ del Conte splende nel calice con il suo manto dorato, lievemente velato, dalle sfumature ambrate, con presenza di possibili residui naturali. Il naso è tratteggiato da note speziate che richiamano le erbe orientali, paprika e cumino su tutti, con cenni di zenzero, sensazioni di fieno, terra e intense note di scorze di agrumi. Pulsa energia ad ogni sorso, mutando continuamente ed esibendo una trama rustica e agreste, figlia del suo territorio d’origine. Sicuramente non delicato e fine, anzi stordisce per la sua ricchezza di sfumature, per la sua intensa trama salina-minerale e per la sua terrosa freschezza.