Franciacorta Brut 'Cellarius' Berlucchi 2012

Il Franciacorta Brut “Cellarius” è il celebre Spumante millesimato della linea Berlucchi, una cuvée che viene realizzata anno per anno in modo da riflettere nella maniera più fedele possibile l’andamento stagionale. Viene prodotto dal 1993 ed è definito e considerato dalla cantina come “il millesimato della tradizione”. Si tratta infatti di un metodo classico in grado di raccontare il tempo, la stagione e la storia che ogni anno trascorre la famiglia nella tenuta. Non è un semplice spumante, ma è la più alta espressione annuale, quella che sa raccontare, dietro le bollicine, una storia fatta di successo e passione, quella di casa Berlucchi.

Il Franciacorta Berlucchi “Cellarius” nasce per lo più dalle migliori uve Chardonnay, in grado di conferire freschezza ed eleganza, e da una buona percentuale di Pinot Nero, che apporta un’ottima sapidità e una discreta struttura. Le uve vengono raccolte durante la seconda e la terza decade di agosto e sottoposte immediatamente ad un spremitura soffice. La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio e in barrique di rovere, dove si svolge anche la fermentazione malolattica, qui rimane ad affinare per 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento e la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, il vino matura sui lieviti per almeno 3 anni, prima della sboccatura.

Il Franciacorta Brut millesimato “Cellarius” è intenso ed elegante, ricco di sentori fruttati e leggere sfumature boisé. Al naso si avvertono note di agrumi, biscotti e crosta di pane, arricchiti da una vena minerale e da sfumature di frutta secca. Il sorso rivela struttura e sapidità, vivace freschezza e garbata eleganza, indirizzando l’assaggio verso un finale mandorlato e fruttato. Le piacevoli e setose bollicine e l’avvolgente cremosità supportano un gusto fine ed equilibrato. Si tratta di uno spumante Brut a tutto pasto che consigliamo di abbinare ad antipasti e a primi piatti di pesce, ma anche a carni bianche e parmigiano reggiano.