Franciacorta Extra Brut Camossi 2010

L'Extra Brut Millesimato di Camossi è uno dei più fulgidi esempi di Franciacorta, austero e sfaccettato. Pochi semplici gesti, sia in vigna che in cantina, per una realtà che è diventata indubbiamente uno dei principali punti di riferimento a livello qualitativo della spumantistica italiana. 30 ettari vitati nei pressi di Erbusco, vera e propria enclave del Franciacorta, e le idee chiare di Dario e Claudio, oggi al timone della cantina, convinti sostenitori di un'agricoltura sostenibile che non vede l'utilizzo di alcun prodotto chimico o di sintesi. In cantina si prosegue in modo non interventista, con lunghi affinamenti che giovano a Chardonnay e Pinot Nero, vitigni principi del luogo, e la messa in commercio dei liquidi solo quando ritenuti effettivamente pronti, quindi anche ben dopo la sboccatura.

L'Extra Brut Millesimato proviene da un uvaggio paritario di Chardonnay e Pinot Nero, provenienti dai comuni di Erbusco, Paratico e Provaglio D'Iseo. Le viti, che hanno età compresa tra i 15 e i 30 anni, poggiano su suoli prevalentemente argillosi e vengono coltivate con rese molto contenute. Pressatura soffice e prima vinificazione, precedono la messa in bottiglia, dove avverrà la presa di spuma e l'affinamento di 24 mesi del liquido a contatto coi propri lieviti, atto a conferirgli profondità e ricchezza. Dopo la sboccatura il vino sosta per altri tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Lo Spumante Extra Brut Millesimato di Camossi si palesa nel calice con un colore giallo paglierino carico che vira verso il dorato e presenta una bollicina fine e persistente. Naso sussurrato e gentile, si rivela in maniera graduale disegnando un quadro di grande ampiezza: mazzi di fiore bianchi si intrecciano con un frutto croccante, con un netto richiamo di mela. I lieviti conferiscono una leggera nota di panificazione, senza mai appesantire il liquido che si mostra longilineo anche all'assaggio, dove fa della freschezza la sua arma migliore. L'allungo finale, quasi da centometrista, lo si deve ad un netto apporto sapido che rintuzza costantemente la beva. Una grande bolla italiana, da non farsi sfuggire a questo prezzo!