Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Baiana' La Montina 2008

Il Pas Dosé Riserva “Baiana” è la massima espressione di Franciacorta della Cantina La Montina. Un Metodo Classico per intenditori, complesso, armonioso ed elegante, dal profilo austero e profondo, sottolineato anche dalla scelta del dosaggio zero. L’affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi, regala una straordinaria ricchezza aromatica, improntata soprattutto sulle note d’evoluzione terziaria, abbinata a una lunghezza e a una persistenza, che lo rendono particolarmente adatto ad accompagnare a tutto pasto cene dai menù importanti.

Il Riserva “Baiana” è il frutto di un’accurata selezione delle migliori uve delle parcelle più vocate della Tenuta la Montina. Solo i migliori grappoli del raccolto dell’annata sono destinati alla produzione di quest’etichetta d’eccellenza. La cuvée è composta quasi in parti uguali da Chardonnay (55%) e Pinot Nero (45%), un connubio che garantisce raffinata eleganza, struttura e longevità. Le uve, vendemmiate a mano e scelte in vigna, sono pressate in modo molto soffice e il mosto fiore subito avviato alla fermentazione. I vini base maturano in legno per arricchire e rendere più armonioso il loro corredo aromatico. Dopo la creazione dell’assemblaggio finale, il vino riposa sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi e dopo il dégorgement, le bottiglie vengono colmate senza aggiunta di zucchero, lasciando spazio alla purezza espressiva del vino e delle sue preziose note evolutive.

Il Franciacorta Pas Dosé Riserva “Baiana” La Montina, rappresenta il punto d’arrivo per gli amanti del Metodo Classico. L’etichetta che meglio esprime le caratteristiche del millesimo e del terroir con personalità e carattere unici. Un vino di grande fascino che svela a ogni sorso un nuovo orizzonte gustativo nel segno di un’eleganza e della sfaccettata ricchezza. Il colore è giallo dorato con riflessi brillanti. Il perlage è particolarmente fine e persistente. Il profilo olfattivo seduce per armonia e complessità, con aromi di frutta gialla matura, cenni tropicali, di frutta candita, frutta secca tostata, pasticceria, miele e morbide spezie. Il sorso si distende ampio e lungo, con grande equilibrio tra aromi sontuosi ed evoluti e la piacevole freschezza.