Franciacorta Brut Riserva 'Cru Perdu' Castello Bonomi 2008

La Riserva “Cru Perdu” Castello Bonomi è un Franciacorta Brut elegante e pieno di gusto, che ha la struttura del fuoriclasse. Merito delle bassissime rese tenute in vigna – decisamente inferiori a quanto consentito dal disciplinare –, che concentrano sapori e aromi in pochi grappoli, garantendo quindi una qualità finale eccelsa. Una bottiglia realizzata con pochi esemplari, e che, se adeguatamente conservata, è in grado di migliorare nel tempo le proprie caratteristiche organolettiche.

Il “Cru Perdu” del Castello Bonomi è un Franciacorta Brut Riserva che nasce dal taglio fra Chardonnay, predominante nell’assemblaggio finale, e Pinot Nero. La vendemmia si svolge normalmente fra il 10 e il 25 Agosto; bisogna infatti ricordare che il Castello Bonomi, per la particolare posizione geografica, è una delle prime cantine a raccogliere l’uva. Dopo la pressatura soffice si ottiene il mosto fiore, che fermenta in acciaio e in legno a una temperatura di 14 gradi, rimanendo sui lieviti a maturare per 8 mesi. La successiva rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i principi produttivi tipici del Metodo Classico, e lo Spumante rimane a maturare sui lieviti in vetro per 70 mesi, per poi venire sboccato e dosato.    

Il Franciacorta Brut Riserva “Cru Perdu” prodotto dalla cantina Castello Bonomi si palesa all’occhio con un colore che richiama la tonalità della paglia, connotata da una bella intensità. Il perlage ha una grana fine, e scorre con persistenza. Considerevole l’insieme dei profumi al naso, capace di declinarsi con sfumature variegate, dal fruttato al floreale, passando per rimandi ai lieviti e alla pasticceria. In bocca ha un’ottima struttura, grazie a un sorso che scorre con fermezza ed eleganza, lasciando affiorare un bel sapore minerale. Chiude con un finale lungo, connotato da un retrogusto agrumato e affumicato. Una Riserva che nasce dalle vigne più storiche di proprietà della cantina, il cui blasone viene riconosciuto con punteggi eccellenti dalle principali riviste di settore italiane.