Franciacorta Rosé Brut Castello Bonomi

Il Franciacorta Brut Rosè di Castello Bonomi è uno degli spumanti più belli e decisi di questa affascinante cantina nel sud della Franciacorta: un vero Pinot Noir in purezza, vinificato in rosa. Il Pinot Nero è infatti un vitigno che dona aromi complessi, garantendo struttura, carattere ed eleganza se si conoscono i segreti per coltivarlo. Castello Bonomi riesce a farlo al meglio da 25 anni, grazie al terroir particolare delle pendici del Monte Orfano e alla maestria dello chef de cave e della sua squadra. Il risultato è infatti un Franciacorta Rosé dalla grande persistenza olfattiva e gustativa.

Le uve di questo Franciacorta Rosè sono raccolte rigorosamente a mano in piccole casse tra il 15 ed il 20 agosto. Il mosto fiore è estratto con pressatura soffice e la vinificazione avviene con tecniche a freddo per esaltare i profumi e l'eleganza del vino. Dopo una prima fermentazione in acciaio, il vino base matura per circa 8 mesi a temperatura controllata per poi affinare sui lieviti in bottiglia per 30 mesi.

Il risultato è un Franciacorta Rosè di bella intensità e struttura, dal delicato color rosa e con un bel perlage fine e persistente. Il boquet olfattivo è elegante, con note di frutti di bosco, agrumi e e sentori di pane tostato. In bocca si presenta molto fresco, minerale, piacevolmente agile, con un ben finale di note agrumate. Perfetto con tartare di pesce o anche di carne, oltre che con primi piatti e cucina di pesce.