Freisa Cavallotto 2020

La Freisa della tenuta langarola Cavallotto è una bottiglia caratterizzata da evocativi spunti boschivi che nasce nel cuore della zona di produzione del Barolo, precisamente nel cru Bricco Boschis in Castiglione Falletto, simbolo della cantina Cavallotto. La Freisa è un’antica varietà a bacca nera autoctona del Basso Piemonte, che durante la fine del XIX secolo risultava essere una delle uve più popolari della regione. Esami genetici hanno poi rivelato una parentela diretta tra la Freisa e il Nebbiolo, con il primo vitigno che risulterebbe essere genitore del secondo. Il suo nome deriva dal latino “fresearum”, che significa “fragole”, riferimento al caratteristico aroma del vino.

Cavallotto Freisa rappresenta un’espressione in purezza dell’omonima varietà, proveniente da una piccola parcella di 0,46 ettari situata all’interno del prestigioso cru Bricco Boschis. Le piante, poste su una ripida collina, vengono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni costituiti da marne calcareo-argillose, con presenza variabile di sabbia. In cantina i grappoli vengono interamente diraspati e quindi ammostati in vasche verticali per la fermentazione alcolica spontanea con macerazione semi-sommersa del cappello. Il contatto tra il mosto in fermentazione e le bucce si protrae per appena 3-5 giorni e la conseguente fermentazione malolattica si realizza in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. La fase di invecchiamento di circa 12 mesi ha luogo in botti grandi di rovere di Slavonia da 20 e 30 ettolitri ed è seguita da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.

La Freisa di Cavallotto è di colore rosso rubino intenso. Al naso si avvertono note di frutti rossi, in particolare ciliegia e fragola, unite a sfumature floreali e speziate. Corposo e intenso l’assaggio, caldo e armonioso, dotato di una freschezza succosa e un tannino appetitoso.