Gavi 'Pisé' La Raia 2012

Il Gavi "Pisé" de La Raia è stato definito dalla stessa azienda piemontese come “la migliore rappresentazione della filosofia aziendale”. Una filosofia aziendale incentrata sulla biodinamica e sulla scuola steineriana: l’obiettivo, sin dal giorno di apertura nel 2003, è stato quello di ritrovare e riscoprire la nota originaria del territorio, esaltando la storicità e la tradizione dell’uva Cortese.

Un approccio coerente e un desiderio unico che è partito dalla riconversione della coltivazione delle viti, introducendo poi anche l’allevamento di mucche fassone. Natura e architettura a La Raia si fondono e si amalgamano perfettamente: una cantina con tutte le tecnologie più recenti e un muro lungo 40 metri e alto 5 di pisé, ossia in terra battuta, che rappresenta il fiore all’occhiello de La Raia.

Ma torniamo al Gavi "Pisé" de La Raia, un Cortese in purezza che nasce dal vigneto La Cascinetta, il più antico della tenuta con i suoi oltre 70 anni di età. Un vigneto che è posizionato a 400 metri sul livello del mare e che gode di un’ottima esposizione a Sud e Sud-Ovest. Il vino si fa in vigna: è questa la filosofia che segue La Raia che, in linea con i principi biodinamici, tratta i vigneti solamente con moderate dosi di zolfo e rame, curando il suolo e garantendo il miglior equilibrio microbiologico e nutrizionale per rendere sempre più fertile il terreno.

Il Gavi "Pisé" de La Raia si presenta con un gran bel corredo aromatico, caratteristica principale dell’uva da cui nasce, con una piacevolezza notevole; qui le note floreali ben si accompagnano a sentori complessi di frutta matura, di pera e di miele, con un gusto ricco, caldo e armonico. Un Gavi che ci ha sorpreso e che evolve splendidamente se lasciato nella sua bottiglia aperta per 4/5 giorni.