'Kaos 5.0' Bianco Etnella 2021

Il Kaos 5.0 Bianco di Etnella è uno tra i più sorprendenti vini di Davide, riassunto pulito di morbidezza, intensità e spontaneità. Pura gioia! Che belli i liquidi di Davide, capaci di raccontare fedelmente un territorio, ma alleggeriti da qualsivoglia pesantezza o orpello superfluo. Succosi, dinamici e arrembanti, ma anche decisi e avvolegnti, ognuno portavoce di una storia che inizia in vigna e finisce in bottiglia. 5 ettari che si sviluppano attorno a Presa, e vengono coltivati a Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e uve bianche come Carricante, Cataratto, Malvasia, Minnella, Grecanico ed Inzolia, senza l'ausilio di sostanze che non siano rame ed un pò di zolfo. Vitalità ed energia, per una realtà che fa bene al vino italiano e che non possiamo fare a meno di suggerire caldamente, su tutta la linea. All in!

Il bianco Kaos 5.0 è ottenuto da un uvaggio di Carricante, Cataratto, Malvasia, Minnella, Grecanico ed Inzolia, tipiche uve locali. La selezione e la cernita dei grappoli avviene ovviamente in modo manuale, data anche la difficoltà che riguardano raccolta e lavoro in vigna. In cantina si prosegue poi con fermentazione alcolica spontanea in contenitori d'acciaio e macerazione di 6 giorni sulle bucce. Un vero e proprio orange wine, dunque! Il liquido affina per alcuni mesi in acciaio e viene imbottigliato senza subire filtrazioni o aggiunte di solforosa.

Il vino Kaos 5.0 bianco ammalia sin dall'aspetto visivo, con la sua veste dorata. Naso ricco di suggestioni, vivo e pulsante, che dipana note aromatiche di confettura di arance amare, iodio, erbe aromatiche e fiori bianchi. Poi ancora la mineralità, termine di cui spesso si abusa, ma qui particolarmente calzante. Il sorso è avvolgente, ricco e aromatico, nonostante una buona componente di sale e mineralità. Uno stile che si distacca dalla classica impronta di freschezza corroborante di Etnella e risulta quindi non troppo spinto ed estremo, ma anzi pulito e piacevole, perfetto per un'introduzione al mondo dei vini artigianali. Elisir.