Bianco 'Levato di Gronda' Calafata 2018

Il Levato di Gronda di Calafata è un bianco toscano che si distingue per finezza e definizione, a cui la breve macerazione conferisce ulteriore profondità. Bellissimo il progetto che ha portato numerosi produttori in provincia di Lucca a valorizzare e riqualificare le terre circostanti, tanto da scegliere il nome di Lucca biodinamica, manifesto che riunisce idealmente diversi vignaioli locali. A questi appartiene l'Agricola Calafata, che con i suoi 12 ettari è una delle realtà più locali ed in crescita. Spazio ai vitigni autoctoni e agli uvaggi tradizionali, pertanto Vermentino, Malvasia, Trebbiano, Moscato e Sangiovese oltre a piccoli innesti di vitigni internazionali. Succhi spontanei e genuini, che assurgono a diventare vini quotidiani del cuore, visto anche il calibrato rapporto qualità-prezzo.

Il Bianco Levato di Gronda è ottenuto da un uvaggio di Vermentino, Trebbiano Toscano, Malvasia e Moscato, classico uvaggio della tradizione. Le viti da cui provengono le uve poggiano su suoli marnoso-argillosi, e hanno circa 50 anni di età. Le vigne sono condotte in regime biologico con alcuni precetti integrati della biodinamica e rese molto contenute. Raccolta manuale e breve macerazione sulle bucce precedono la fermentazione spontanea in acciaio. Il liquido affina sei mesi in acciaio sulle fecce fini.

Il Calafata Bianco irrora il calice con la sua veste gialla tenue, orlata da riflessi verdognoli. Naso estremamente fine e sussurrato, ma non avaro, infatti non lesina richiami ai fiori di campo, alla frutta croccante e al fieno. Un profilo bucolico, che ne suggerisce l'apertura anche durante un pic-nic. Il sorso, modulato e in sottrazione, è dotato di bevibilità irresistibile e fonde una morbidezza mai ostentata ad un apporto concreto di freschezza e sapidità. Davvero duttile in abbinamento, dalle carni bianche alle zuppe condite con pomodoro, passando per quasi tutte le preparazioni di pesce.