Macon Vergisson 'Sur la Roche' Eric Forest 2018

Il talentuoso vigneron francese Eric Forest presenta il Mâcon-Vergisson ‘Sur la Roche’, uno Chardonnay minerale e raffinato contraddistinto da un bouquet dolce e fragrante. L’AOC Mâcon-Vergisson è una denominazione del Mâconnais, areale del sud della Borgogna, riservata allo Chardonnay. Le vigne sono coltivate sulle colline de La Roche de Vergisson, dove spicca il climat ‘Sur la Roche’, la cui vicinanza al bosco protegge le piante dai freddi venti del nord.

Il Mâcon-Vergisson ‘Sur la Roche’ di Eric Forest è un 100% Chardonnay da vigne impiantate negli anni ’60 su terreni poco profondi di argilla ferrosa, su substrato roccioso calcareo originato durante lo stadio geologico del Bajociano, a sua volta risalente al periodo Giurassico. I filari sono esposti a nord-est a un’altitudine di circa 400 metri sul livello del mare. Una volta raccolte a mano e trasferite in cantina, le uve vengono delicatamente pressate e il mosto ricavato è fermentato per azione dei soli lieviti indigeni. La maturazione si protrae per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi e ha luogo sui lieviti in botti di rovere prima dell’imbottigliamento, che avviene con bassissime dosi di solfiti aggiunti.

Nel calice, il vino bianco del sud della Borgogna Eric Forest ‘Sur la Roche’ Mâcon-Vergisson esibisce un affascinante colore oro brillante. Fine e pulito il corredo aromatico, descritto da sensazioni di frutta estiva, piccoli fiori bianchi, frutta secca e miele, coadiuvati da una bella vena minerale. La beva è ricca e dinamica, salina e vigorosa, di coinvolgente e fresca persistenza. Con il suo carattere elegante ed equilibrato, complesso e dinamico allo stesso tempo, il ‘Sur la Roche’ si configura come una bottiglia gastronomica da abbinare a paste e risotti cremosi, elaborate preparazioni di mare oppure a carni bianche varie.