Malvasia Damijan Podversic 2011

Damijan Podversic è stato uno degli artefici del rinnovamento del mondo del vino che ha attraversato la zona del Collio dagli anni Novanta in poi. Allievo prediletto di Josko Gravner, nel corso della sua storia vitivinicola ha avuto un’evoluzione davvero sorprendente: all’inizio della sua carriera effettuava le vinificazioni in legno, successivamente ha deciso di adottare la pratica della macerazione delle uve e di servirsi delle teorie sugli influssi della luna e delle costellazioni dell’ecosistema terrestre per decidere il momento della vendemmia e i vari stadi del lavoro di trasformazione dei grappoli.

Il principale corpo di vigne è posizionato sul versante meridionale del Monte Calvario, in un bellissimo anfiteatro naturale a gradoni aperto verso sud e circondato dai boschi. In questo ambiente suggestivo e incontaminato Damijan ha cominciato a coltivare le sue vigne, seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica; proprio grazie a questi suoi accorgimenti Damijan ha contribuito a preservare questo ambiente e il suo ecosistema, praticando una viticoltura naturale, che rispetta e rigenera il terreno, le piante e l’ambiente circostante.

Anche per la Malvasia Damijan adotta una vinificazione in botti di legno piccole, senza l’aggiunta di lieviti. Il risultato è un vino dal sapore deciso e minerale, elegante e raffinato, unico nel suo genere, rappresentazione tipica del terroir di Gorizia.