'Moufi' La Bollina - 37.5cl

Il “Moufi” della cantina la Bollina è un passito ricco ed elegante, che si distingue per una particolare complessità aromatica. Viene prodotto da La Bollina, realtà del sud del Piemonte della zona di Gavi, ispirandosi ai grandi modelli dei vini da dessert francesi di Sauternes e ai celebri vini ungheresi di Tocaji. È, infatti, prodotto con grappoli attaccati dalla Botritys Cinerea, che si sviluppa sulla superficie degli acini, in presenza di condizioni di alternanza di umidità e calore. Grazie all’azione di questa muffa nobile, il vino assume uno spettro aromatico di straordinaria ricchezza ed eleganza. È perfetto da degustare con un tagliere di formaggi saporiti a lunga stagionatura, con dei formaggi erborinati o con della pasticceria secca.

Il vino da dessert “Moufi” nasce da un attento e meticoloso processo portato avanti dalla cantina La Bollina. Questa realtà si estende per una trentina di ettari a Serravalle Scrivia, in provincia di Alessandria. La zona è storicamente vocata per la coltivazione delle uve a bacca bianca e in particolare per il Cortese, che qui raggiunge livelli di assoluta eccellenza. Il passito è prodotto con una selezione dei migliori grappoli a bacca bianca raccolti in fase di surmaturazione. Le uve sono stese ad appassire in locali a temperatura e umidità controllata, favorendo così lo sviluppo della Botritys Cinerea, che lentamente disidrata gli acini. Dopo circa un mese, si procede alla pigiatura soffice e alla lenta fermentazione del mosto.

Il vino passito “Moufi” La Bollina è una specialità che nasce dal desiderio di andare oltre il semplice vino dolce da dessert, per creare un’etichetta dal profilo sensoriale molto particolare, ricco di fascino e di suggestioni internazionali. Nel calice si presenta di un bellissimo e caldo giallo dorato, con luminosi riflessi ambrati. Il quadro olfattivo è caratterizzato da un bouquet particolarmente intenso, ricco e complesso, con profumi di frutta gialla matura, frutta candita, morbide sfumature tropicali e di miele d’acacia, ricordi di zagara, scorza d’agrumi, frutta secca, delicate sfumature speziate e muffate. Il sorso è ricco ed elegante, con aromi densi e avvolgenti, molto persistenti, che accompagnano verso un finale lungo e armonioso.