Negroamaro 'Simpotica' Severino Garofano 2015

Il Negroamaro “Simpotica” della cantina Severino Garofano è un vino rosso deciso ed intenso prodotto in località Tenuta Monaci, a Copertino in provincia di Lecce. Il “Simpotica”, il cui nome richiama i Symposium della Magna Grecia, attività conviviali che prendevano luogo dopo il banchetto, in cui il vino si accompagnava a discussioni politiche o al semplice apprezzamento di musiche e danze, è ottenuto da uve Negramaro in prevalenza, con una piccola aggiunta di uve Montepulciano, provenienti da vigne, allevate in piano con il metodo tradizionale ad alberello pugliese o a cordone speronato su terreni caratterizzati da suoli ricchi di calcare. La cantina, oggi gestita con la stessa passione dai figli del fondatore, è una realtà storica che ha contribuito a innalzare la percezione qualitativa della varietà Negramaro nel mondo e che, grazie a un approccio di grande attenzione alla terra, riesce a ottenere sempre prodotti di altissima qualità.

Il “Simpotica” Negramaro è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano generalmente verso la seconda metà del mese di settembre. I grappoli portati in cantina vengono poi diraspati e pigiati delicatamente per far fuoriuscire il succo. Il mosto viene così fatto fermentare, a contatto con le bucce, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica si procede alla svinatura, dopodiché il vino svolge la fermentazione malolattica in contenitori di acciaio inox, prima di essere travasato in barrique di rovere francese dove resta in affinamento per 12 mesi, prima di essere imbottigliato.

 Il Negramaro “Simpotica” di Severino Garofano si presenta alla vista di un colore rosso granato intenso, con al naso complessi aromi di frutta matura, tra cui la prugna, la ciliegia e la mora, note di fiori secchi, sentori speziati di liquerizia, tabacco e cacao con accenni di erbe della macchia mediterranea. In bocca è ricco, profondo e strutturato con una buona freschezza salina e una trama tannica avvolgente e levigata che gli dona morbidezza. Questa etichetta di Severino Garofano è un rosso di carattere e personalità, dotato di un rinfrescante timbro marino.