'Nivuru' Riserva La Valle della Luna 2012

Il Nivuru di Valle della Luna fonde calore e frutto del Nero D'Avola con la componente speziata del Syrah, dando vita ad un vino quotidiano ambizioso e raffinato. "Nivuru" in dialetto siciliano significa nero, ed anticipa il colore del liquido che si ritrova in bottiglia, data la particolare carica cromatica dei vitigni in questione. Una realtà nata per rilanciare la viticoltura, spesso trascurata, del Trapanese e che oggi consta di 60 ettari suddivisi tra frutteti, ulivi e viti, principalmente appartenenti alle varietà autoctone locali. Una cantina giovane ed in costante crescita, che a dispetto di una produzione quantitativamente non banale, stupisce per la qualità sempre più rifinita delle sue bottiglie.

Il rosso "Nivuru" proviene da un uvaggio composto in prevalenza da Nero D'Avola e da Syrah per la restante parte. Le viti, come tutte quelle appartenenti alla cantina, vengono coltivate a Guyot e poggiano su terreni argillosi. La vinificazione segue gli stessi processi applicati per la produzione degli altri vini rossi, pertanto dopo un'accurata cernita delle uve i grappoli vengono portati in cantina per la diraspatura, a cui segue una breve macerazione a freddo sulle bucce. La fermentazione del liquido avviene a temperatura controllata mentre l'affinamento prevede la sosta in botti di rovere francese per 12 mesi, prima dell'imbottigliamento.

Il vino "Nivuru" si palesa nel calice con colore rosso granato di netta intensità. Grande ampiezza, percettibile dalla prima olfazione, in cui si susseguono note di carruba, prugna in confettura, cioccolato e pepe nero per un liquido che rimanda all'Isola in tutto il suo calore. L'assaggio restituisce un vino ricco e fitto nella trama, in cui emerge nitida la carnosità del frutto e la dolcezza dei tannini perfettamente gestiti ed integrati. Vino dal notevole rapporto qualità/prezzo, richiede accompagnamenti gastronomici di carattere come primi piatti a base di ragù o selvaggina, formaggi stagionati e carni arricchite da condimenti sostanziosi.