Nova Domus Riserva Cantina Terlano 2015

Il vino bianco Nova Domus è una grande Riserva realizzata dalla Cantina Terlano, realtà produttiva che ha all’attivo moltissimi riconoscimenti per i propri bianchi, tutti caratterizzati da invidiabile finezza e grandezza. Non fa eccezione questa bottiglia, che raccoglie il consenso unanime della critica nazionale e internazionale grazie al proprio carattere vigoroso, ricco di sfaccettature e impreziosito da una vena minerale al palato. Un’etichetta che esprimerà tutto il proprio potenziale nei prossimi anni, e che può quindi essere lasciata a riposare per un altro quinquennio.

Questa Riserva Nova Domus ha origine da un blend in cui la Cantina Terlano fa convivere con stile e raffinatezza Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Le viti crescono in vigneti situati a un’altezza compresa fra i 250 e i 900 metri sul livello del mare, esposti verso sud e sud-ovest. Il sottosuolo è composto da rocce porfiriche rosse e si presenta molto asciutto e povero di humus, costringendo quindi le radici delle piante ad andare molto in profondità per trovare il proprio nutrimento. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono pigiati interamente. Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata in legno, svolgendo solo parzialmente la malolattica. Segue quindi l’affinamento, svolto per 12 mesi sui lieviti in botti di legno grandi.

Il Nova Domus Riserva si annuncia alla vista con un colore giallo paglierino, caratterizzato da leggeri riflessi più tendenti al verdogonolo. Lo spettro olfattivo si muove in prima battuta su concentrate note di frutta, anche tropicale, impreziosite da tocchi più speziati e cenni di salvia. All’assaggio è di medio corpo, equilibrato, morbido e cremoso, con un sorso da cui emerge una piacevole componente sapida. Un’etichetta con cui la Cantina Terlano presenta la più pura e semplice qualità, perfetta per accompagnare una gustosa insalata di porcini crudi condita con scaglie di parmigiano.