Olio EVO Collemassari Raccolto 2020 - 50cl

L’Olio Extravergine di Oliva Collemassari nasce nell’omonima tenuta toscana, che produce ottimi vini all’interno della Denominazione Montecucco. L’olio di Collemassari è un blend di olive Frantoio, Olivastra Seggianese, Leccino, Moraiolo e Pendolino. La base dell’olio è realizzata con olive Frantoio, una varietà molto coltivata in Toscana e caratterizzata da una buona produzione, sia da un punto di vista quantitativo che qualitativo. La cultivar che contribuisce maggiormente a dare un carattere territoriale all’olio è senza dubbio Olivastra Seggianese. Si tratta di una varietà tipica dell’area amiatina, particolarmente adatta al clima fresco di alta collina, che produce olive molto piccole e in grado di regalare un olio degli aromi raffinati e molto eleganti. Coltivata quasi esclusivamente in questa zona, Olivastra Seggianese è ritenuta una delle migliori cultivar italiane.

Il podere Collemassari si trova nei pressi di Cinigiano, sulle prime pendici del Monte Amiata, a un’altitudine di circa 320 metri sul livello del mare. In questa splendida zona della Toscana, la presenza dell’olivo ha una tradizione antichissima e ancora oggi si producono alcuni extravergine di oliva ritenuti tra migliori della nostra penisola. Gli oliveti Collemassari sono coltivati in regime di agricoltura biologica certificata. La raccolta delle olive si svolge manualmente e la pressatura viene eseguita a freddo entro le 24 ore, in modo da preservare tutti gli aromi e tenere bassa l’acidità. Per garantire la massima purezza e pulizia gustativa, prima dell’imbottigliamento l’olio viene sottoposto a una delicata e leggera filtrazione.

L’Olio Extravergine di Oliva, prodotto nella tenuta Collemassari, si presenta con una brillante veste di colore giallo intenso e dorato, con luminosi riflessi verdi.  All’olfatto esprime un bouquet delicato ed elegante, con fragranti profumi del mondo vegetale, carciofo, erba appena tagliata, cenni di erbe aromatiche e officinali, leggeri sentori di nocciola fresca appena sgusciata. Il gusto è armonioso, morbido e fruttato, con una piacevole ricchezza aromatica, accompagnata da un finale piccante. È un olio adatto a insaporire insalate, zuppe di legumi, carni bianche delicate e formaggi freschi di capra. Ottimo per preparare bruschette con del pane casereccio.