Moscato Giallo Passito 'Serenade' Cantina di Caldaro Kaltern 2013 - 37.5cl

Il Passito di Moscato "Serenade" della Cantina di Caldaro è uno dei migliori vini bianchi passiti d’Italia e il suo naturale e prolungato legame con i premi lo testimoniano da diversi anni. E’ sicuramente il prodotto più intrigante e suadente della Cantina Caldaro, un altro bell’esempio di cooperativa che ad oggi vanta quasi 450 soci che coltivano 300 ettari di vigne. Alla base c’è una filosofia decisa che punta tutto sul lavoro manuale nei vigneti e l’applicazione di rigidi controlli di qualità.

Siamo nella provincia più a Nord d’Italia, nello splendido contesto del Lago di Caldaro, il lago più caldo delle Alpi. E questo fattore è già di per sé importante per capire il fantastico terroir che ci troviamo di fronte: colline dalle pendenze dolci che arrivano ad avere altezze anche superiori ai 500 metri sul livello del mare; colline che circondano il lago a ferro di cavallo, esposte a volte a Sud-Est e altre volte a Sud-Ovest. Colline baciate dal sole di giorno e lambite dai freschi venti di notte. Un terroir fantastico, perfetto per la piena espressione di uve aromatiche, come il Moscato Giallo da cui proviene il Passito “Serenade”.

Un vino dolce che nasce da una vendemmia tardiva e che viene lasciato appassire per 5 mesi in soffitto prima di iniziare in modo assolutamente naturale la fermentazione. Una resa bassissima, 18 litri per 100 kg di uva fresca, e un invecchiamento di 24 mesi circa in tonneaux. Nel calice il colore giallo dorato lascia presagire sensazioni uniche, intriganti, suadenti; uno splendido crescendo di frutta esotica, maracuja e mango, di miele, di canditi, di scorza d’arancio, di frutta secca. Un crescendo di emozioni, di cremosità, di dolcezza splendidamente accompagnata dalla freschezza. Un Passito unico nel suo genere…