Pinot Grigio Abbazia di Novacella 2023

Pinot Grigio Abbazia di Novacella nasce tra le mura di un'abbazia agostiniana fondata nel 1142 alle porte di Bressanone, in Valle Isarco, una delle più antiche abbazie ancora attive in Italia. Qui i canonici coltivano la vite da secoli, in una delle zone vinicole più settentrionali del Paese, dove altitudine ed escursioni termiche regalano bianchi freschi e aromatici.

Il Pinot Grigio di Novacella proviene da vigneti posti tra 600 e 750 metri di altitudine, esposti a sud, sud-est e sud-ovest su depositi morenici permeabili di micascisto, paragneiss e quarzite. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, per circa tre quarti in acciaio e per la parte restante in botti di rovere da 30 ettolitri, dove il vino matura prima dell'assemblaggio.

Questo Pinot Grigio altoatesino si presenta giallo paglierino con lievi riflessi ramati. Al naso offre fiori di campo, mela verde e scorza di limone, con un tocco di melone e frutta a polpa gialla. Al palato è fresco e sapido, con buona struttura e una chiusura ammandorlata e persistente. Ideale con antipasti di pesce, risotti alle verdure e carni bianche.