Pinot Grigio 'Olivers' Pierpaolo Pecorari 2018

Il Pinot Grigio “Olivers” della cantina friulana Pierpaolo Pecorari, è un bianco dal profilo ricco, ampio e intenso. L’affinamento in legno contribuisce ad aumentare la complessità aromatica e ad accentuare gli aspetti morbidi e armoniosi caratteristici del Pinot Grigio.  Il bouquet esprime aromi d’agrumi, di frutta matura, sentori di erbe selvatiche, sfumature di spezie e di vaniglia. Il sorso è caratterizzato da aromi avvolgenti, con frutto denso e appagante e un finale di grande equilibrio gustativo e di buona lunghezza.

Il vino “Olivers” è un Pinot Grigio che nasce nelle tenute di San Lorenzo Isontino e di Mossa della cantina Pierpaolo Pecorari. Le vigne si trovano su un altopiano ghiaioso con forte componente calcarea, a un’altitudine di 60 metri sul livello del mare. Le viti sono coltivate a Guyot con una densità d’impianto di 5600 ceppi per ettaro e producono con una bassa resa di 40 ettolitri/ha. Il clima caldo e soleggiato e le dolci brezze che risalgono dal vicino mar Adriatico, favoriscono una perfetta maturazione delle uve. La fermentazione si svolge con utilizzo di lieviti indigeni in botti di rovere, a una temperatura compresa tra i 17 e i 19 °C. In vino matura sulle fecce fini, sempre in botte, per almeno 9 mesi con bâtonnage settimanali. Dopo l’imbottigliamento, il Pinot Grigio completa l’affinamento con 7 mesi in cantina prima della messa in vendita.

Il Pinot Grigio “Olivers” fa parte della linea Selezioni e Cru di Pierpaolo Pecorari, che raccoglie le etichette di maggior prestigio della cantina. La materia prima di grande qualità, il processo di vinificazione e lungo affinamento, prima in legno e poi in bottiglia, regalano una versione di Pinot Grigio che si distingue per struttura, complessità e intensità aromatica, adatto ad abbinamenti con piatti di pesce importanti o con carni bianche delicate. Il colore è giallo chiaro con brillanti riflessi dorati. All’olfatto esprime un bouquet ampio, con aromi d’agrumi, frutta gialla matura, sfumature tropicali, note di erbe della macchia mediterranea, di morbide spezie e vaniglia. Al palato denota subito corpo e struttura importanti, con un frutto ricco e una freschezza perfettamente equilibrata, che rende il sorso piacevolmente armonioso.