Pithos Rosso Anfora Cos 2014

Il Pithos Rosso di Cos nasce dall’amore per il territorio, da una applicazione rigorosa e convinta dei principi dell’agricoltura biologica. Nasce dalla volontà di ritornare alla terra, di restituire alla natura un patrimonio valorizzato e tramandato alle nuove generazioni.

L’idea di ritornare alla terracotta come contenitore per la fermentazione e l’affinamento del vino. Sono questi gli elementi cardini della filosofia di Cos, una splendida realtà ragusana che da anni regala prodotti unici nel loro genere, da sempre apprezzati e riconosciuti anche a livello internazionale. Una territorialità splendida che viene trasferita nel calice in modo esemplare. Siamo nella località Bastonaca, a Vittoria, nella Sicilia Sud-Orientale, su vigneti posti a 250 metri sul livello del mare, caratterizzati da suoli di media consistenza, ricche di sabbie, di calcare e di silice, su vigne che hanno ormai 30 anni di età. Il Pithos Rosso nasce da Nero d’Avola e Frappato di Vittoria vendemmiati tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, lasciati fermentare con lieviti naturali e affinare per 10 mesi in anfore di terracotta.

Un’evoluzione che regala note intriganti di ciliegie e viole, di acciughe e di salamoia, con una chiusura erbacea molto fine e sottile; in bocca è fresco e sapido, ha una persistenza infinita. C’è chi lo ama con una cucina di pesce saporita piuttosto che con un Ragusano stagionato e chi lo ama come vino da meditazione…