Puligny Montrachet Premier Cru 'Le Cailleret' Domaine de Montille 2017

Puligny-Montrachet Premier Cru “Le Cailleret” è una delle etichette più famose del Domaine de Montille. È uno Chardonnay in purezza di rara eleganza, finezza e complessità, che nasce in uno dei terroir più vocati al mondo per la produzione di grandi bianchi. Il territorio comunale di Puligny-Montrachet, infatti, ospita ben 17 Climat classificati Premier Cru e 4 Grand Cru. Il vigneto si trova a un’altitudine compresa tra i 230 e i 320 metri sul livello del mare, con una splendida e soleggiata esposizione rivolta a est e sud est. I suoli composti da calcare o marne calcareo-argillose sono perfetti per una viticoltura di altissima qualità, basata su alta densità d’impianto e basse rese.

Il Premier Cru “Le Cailleret” Puligny-Montrachet è il frutto dell’antico savoir-faire del Domaine de Montille, presente a Volnay dalla metà del XVIII secolo. Oggi gestisce una tenuta di una ventina di ettari, con parcelle sia in Côte de Beaune, che in Côte de Nuits, quasi tutte classificate Premier e Grand Cru. Dal 1995 le vigne sono gestite in regime di agricoltura biologica e dal 2005 in biodinamica. Tutti i vini sono certificati Ecocert Bio. Il Premier Cru "Le Cailleret" è il frutto di una piccola parcella che si trova a mezza costa, sul prolungamento verso nord di Montrachet, alla stessa altitudine di Chevalier-Montrachet. Deve il suo nome alla presenza di un suolo pietroso e ricco di ciottoli. La vendemmia si svolge in modo manuale e i grappoli sono pressati delicatamente. Il mosto fiore fermenta in botti da 600 litri e in barrique da 228 litri. Il vino invecchia per circa un anno in barrique di rovere d’Allier a tostatura leggera, nuove dal 5 al 20%, svolgendo anche la malolattica. Prima dell’imbottigliamento riposa qualche mese in vasche d’acciaio.

Puligny-Montrachet Premier Cru “Le Cailleret” del Domaine de Montille è un bianco di grande stoffa, che richiede dai 4 agli 8 anni di affinamento in bottiglia prima di esprimere tutto il suo potenziale. È il bianco preferito da Alix de Montille, titolare del Domaine. Si presenta di colore giallo chiaro, che con il passare del tempo assume leggeri riflessi dorati. Il bouquet è delicato ed elegante, con profumi floreali, cenni di agrumi, aromi di frutta matura a polpa bianca, sfumature di miele e piccola pasticceria. A palato è ampio e appagante, ricco e intenso, connotato da un sorso lungo, profondo e persistente, che chiude su piacevoli sensazioni rinfrescanti.