Ribolla Gialla I Clivi 2015

La Ribolla Gialla de I Clivi è un vino che porta sensazioni marine nella zona orientale posta a nord del Friuli Venezia Giulia. Rimandi citrici e salmastri si incontrano in un piacevole e persistente turbinio di note leggere e fresche trasmesse da questo vino.

Le viti autoctone di Ribolla Gialla hanno 30 anni di età e sono ancorate su suoli ricchi di marne ed esposte a Sud. La coltivazione segue i dettami del disciplinare biologico. Dopo la pressatura intera del grappolo avviene una fase di decantazione notturna dove, per gravità, si ricava il mosto fiore. Successivamente, tale mosto viene inviato in tini di acciaio dove si svolge la fermentazione alcolica in maniera spontanea, attraverso i soli lieviti indigeni. L’affinamento prevede un periodo di sosta sui lieviti di 6-8 mesi, a seconda delle annate, in acciaio. Il vino viene, poi, imbottigliato con una leggera filtrazione e solfitazione.

La Ribolla Gialla alla vista è di color giallo paglierino. Di scorza di arancia, melone, mela Golden e delicati fiori gialli. Al palato ha una alcolicità non invasiva, è lineare, leggero e molto asciutto. Gioca più su sensazioni intatte di rimandi alla scorza di limone e agrumi, dal finale salato e sapido. Custode di esperienziale memoria.