'Rinera' Ronchi di Cialla 2015

La Rinera di Ronchi Di Cialla, anche nota come Schioppettino, è un succoso e speziato vino quotidiano che conquista per l'estrema facilità di beva. Fondata nel 1970, la cantina Ronchi di Cialla è una realtà a conduzione familiare che ha visto susseguirsi al timone dapprima Dina e Paolo e successivamente i figli Pierpaolo e Ivan, ovvero la generazione nata sulla vigna. Tradizione e conoscenza scientifica si fondono in questa piccola valle situata nella zona Doc Colli Orientali Friuli, dove l'obiettivo è valorizzare i vitigni autoctoni regionali senza che l'intervento dell'uomo prevarichi le loro peculiarità, quindi nel massimo rispetto di vite e terroir. Lo Schioppettino deve il suo recupero anche alla famiglia Rapuzzi poiché nel 1970 andava scomparendo per essere rimpiazzato da vitigni più produttivi, ed è solo grazie ad un progetto di ricerca intrapreso dai proprietari di Ronchi di Cialla che le viti di quest'uva a bacca rossa sono state reimpiantate.

Il vino Rinera proviene da uve Schioppettino in purezza, selezionate dal cru Cialla nel comune di Prepotto. Le vigne hanno esposizione sud, sud-ovest e sono dislocate tra i 150 e i 200 metri d'altitudine. Dopo una cernita manuale delle uve, i grappoli vengono portati in cantina dove avviene la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la svinatura senza pressatura delle bucce e lo svolgimento naturale della fermentazione malolattica il liquido affina per 12 mesi in acciaio sulle fecce fini in modo da preservare le sue caratteristiche di fragranza e dinamicità. Un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia precede la messa in commercio.

Il rosso Rinera di Ronchi di Cialla si presenta nel bicchiere con una veste rubino di media intensità. Il naso è un rincorrersi di spezie, pepe verde su tutte, che lasciano presto la scena a frutti di bosco succosi quali more e ribes. Il sorso scorre in souplesse, è un peso medio che si muove in punta di piedi, alternando freschezza e sapidità in una danza continua. Un rosso trasversale, che fa della duttilità gastronomica il suo punto di forza, tanto da pensarlo anche assieme a elaborate preparazioni di pesce al sugo, oltre che a carni delicate e bolliti misti. Esempio liquido di dinamicità.